Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen und nach Spontangärung langsam und schonend ausgebaut. Sehr vielschichtig mit tiefliegender Würze. Reife Birnennoten, dazu aromatischer Holunder, mit Luft würzige Cassis-Noten. Komplex und strahlend klar am Gaumen.
 
Genial zu Spargel, Mozzarella, Fisch und Salatvariationen.